甲鱼的前世今生:为什么甲鱼叫王八?

中国水产频道报道, 千年王八,万年龟 01、甲鱼≠乌龟 甲鱼又称鳖或团鱼、水鱼 是与恐龙同时代的古老爬行动物 有人爱把甲鱼和乌龟混为一谈 其实二者还是有些区别的 甲鱼的头和龟很像 但背甲没有乌龟般的条纹 边缘也不像乌龟那样硬实 而是呈柔软状的裙边,颜色墨绿色

鳖的尾巴比较短 龟的尾巴比较长 所以:龟笑鳖无尾 鳖的颈部可以伸得很长 且伸缩自如 但四肢无法缩进背甲

02、甲鱼的前世今生 甲鱼是古老的 特化的一支爬行动物 早在两亿年前的晚三叠纪 它们就在地球上生息繁衍 且家族兴旺,种群多样 甲鱼在我国分布广泛 但盛产区域集中在长江、黄河 以及珠江中下游等地区

鳖是一种无肉不欢的动物 专门爱欺负小鱼小虾小蝌蚪 公元前460年 范蠡的《养鱼经》中就有 “内鳖则鱼不复生”的话 意思是说,在池塘里养鱼时 如果有甲鱼在里面 那么池塘里其他的鱼 就可能被甲鱼所吞食 这是第一次准确地描述了 甲鱼的动物食性

我们食用甲鱼的历史也由来已久 3000多年前的西周 就设有专职“鳖人” 为帝王从自然水域中捕捉甲鱼 周宣王时代 就以鳖为上肴,犒赏部属 汉代末期的《礼记》中 还有“食鳖去丑”的说法 就是吃鳖要除去“窍”的部位 在南方筵席上 历来都把甲鱼称为“八珍”之一 特别是甲鱼的裙边更是脍炙人口 五代时的高僧谦光 是为食甲鱼的专家,他曾说 “但愿鹅生四掌,鳖留两裙”

江苏名菜“霸王别姬” 借用楚汉之战中项羽被围垓下 与虞姬离别的典故 用甲鱼和仔鸡为原料 蒸制成一道历史大餐 王八遇上鸡,霸王别姬? 简直毁童年!

苏州的春季美食中 以“菜花”来打头的可都是好东西 比如“菜花塘鲤鱼”和“菜花甲鱼” 所谓的开春滋补佳品 说的就是它啊 为什么说“菜花甲鱼” 是甲鱼中的王者? 你想想,甲鱼冬眠之前, 会在体内囤积大量的养分 经过一整个冬季的养精蓄锐 开春破土之时 甲鱼已经把体内 大量的肥油消耗干净了 剩下的就是凝聚了精华的肌肉啊 吃起来那叫一个鲜

吃甲鱼,讲究一吃裙边二吃脚爪 这两处是最能反映甲鱼质量的部位 有没有土腥气,肉鲜不鲜、肥不肥 一口下去都吃得出来 那满满的胶原蛋白 能吃到微微粘嘴就是最好的证明

韦巨源《烧尾宴食单》中 提到隋唐名吃“遍地锦装鳖” 取羊网油、鸭蛋和甲鱼烹制而成 两宋则有 “冬瓜鳖裙羹”和“沙地马蹄鳖” 均为汤羹菜,至明仍是宫廷美味 清代出现了“冰糖甲鱼” 取其独占鳌头、科举及第之意 博个好彩头 03、甲鱼真的能活千年吗? 甲鱼自古就是最好的滋补品 《神农本草经》中着有: “鳖可补痨伤,壮阳气 大补阴之不足” 自古以来,鳖就被人们 视为滋补的活保健品 俗话说“千年王八万年龟” 甲鱼到底能不能活千年呢? 实际上,几百年的老鳖还是常有的 在千百年的生存和进化过程中 甲鱼能够抗击 抑制和修复外界的污染 毒侵、菌侵、疾侵的伤害 体内有自身消毒和修复功能 全身找不到丝毫癌的物质 才有了千年长寿之称

甲鱼有与众不同的身体结构 和生理机能 甲鱼有一副坚硬的甲壳 使其头、腹、四肢和尾 都能得到很好的保护 以免受外界的伤害 同时,甲鱼还有嗜睡的习性 一年要睡上10个月左右 既要冬眠又要夏眠 新陈代谢就显得更为缓慢 能量消耗极少 看来经常睡觉还能长命百岁呢~

动物学家和医学家 检查了龟鳖的心脏机能 龟鳖的心脏离体取出后 竟然能够自己跳动24小时之久 这说明龟鳖的心脏机能较强 这对龟鳖的寿命起重要的作用 04、甲鱼与王八的渊源 王八最早就是乌龟的俗称 因为大多数乌龟腹甲上的纹理 中间是一个“王”字 前后是两个“八”字 无论正过来看 还是倒过来看 都是“王八”两个字 因此古人戏称乌龟为“王八”

王八真正成为一句骂人的话 是在明清时期 明朝谢肇淛在 《五杂俎·人部四》说: “今人以妻之外淫者 目其夫为乌龟 因以龟之俗称呼之。” 古人的生物学知识比较贫乏 以为雄乌龟没有交配能力 雌乌龟必须要跟蛇交配才能下蛋 乌龟的蛋不是 雌乌龟与雄乌龟交配的结果 因此,古人就把 妻子跟人通奸的男子称为“王八” 关于“王八”和“王八蛋” 在儒家经典里的解释 就比较有学问了 儒家提倡“孝、悌、忠 信、礼、义、廉、耻” 这八种德行,“耻”排在第八位 有些人很无耻 就被人骂成“忘八” 以讹传讹就变成了“王八” 而“王八蛋”其实是 “忘八德”、“忘八端”的谐音 有些人或不忠不孝、或不讲信义 或不廉洁自律、或不知羞耻 或不懂礼节 被斥之为“忘八德”或“忘八端”

05、甲鱼的隐喻 中国古代一直把龟鳖作为 吉祥神奇的“图腾”崇拜 儒家经典《礼记》载有: “龙、凤、麟、龟,谓之四灵” “四灵”在古人心目中 是飞腾升潜,无所不能 变化莫测,智慧非凡的神禽异兽

而龟是“四灵”中唯一 真实存世的爬行动物 奉为“神龟” 在中国的传统节日里 中秋月圆以甲鱼怀乡 重阳尊老以甲鱼益寿 春节欢庆以甲鱼待客等等 甲鱼不仅是亲朋团聚、传递祝福 表达感情的媒介,更演变为 中国节日文化的特定符号 06、不是每一种甲鱼都叫中华鳖 要说这餐桌物种日历的主角中 能冠以“中华”为名的只有两个 一个是9月份的中华绒螯蟹 而另一个,就是今天的中华鳖了

中华鳖肉味鲜美,营养价值极高,具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味,素有“美食五味肉”之称。它既有食用价值,也有药用价值。根据陶弘景的《名医别录》记载,鳖性味甘,平,有滋阴补肾,清退虚热的功效。

由于中华鳖具有较大的食用及药用价值,全国各地已广泛开展人工养殖。那么,在怎样的养殖条件下成长的中华鳖才安全,且有较高的营养价值呢? 云和,自古被喻为“洞宫福地”,山水资源独具特色,全县森林覆盖率达80.8%,境内38.7平方公里水域的水质常年保持在国家二类标准以上,是丽水市第一个国家级生态县。

云和仙宫湖,一个三面环山的4A级旅游风景区,更是生态鳖故事开始的地方……

在这里,清江鳖业石浦基地依山泉小溪而建。石浦种苗繁育基地、卜家流水生态鳖放养基地、沙铺稻鳖共生基地。

在这里,率先建设了农产品质量安全管理系统,实现了产品可溯化、基地可视化。

在这里,随处可见“鳖王”卜伟绍的身影。这个年仅42岁的回乡创业大学生,摸索出了国内首创的温室+池塘+水库网箱的“三段式”中华鳖生态养殖技术。该项养殖技术可是荣获了2014年丽水市科学技术进步奖呢 ?? ?? ??

在这里,养殖出来的生态鳖个个野性十足,趾甲尖锐,捕食迅速,肌肉结实有弹性 ……

经调查表明,通过”三段式“养殖而成的生态鳖,具有无药残、无泥腥味、体薄、油少、爪尖、青背白肚等特点,更接近野生鳖品质。

同时,生态鳖的养殖周期长达4年以上,非常适合老年人、病人、体质虚弱等群体食用。

要说食用鳖的最佳方式,自然是《诗经》中就有记载的清蒸和炖汤啦,这样不仅能体现出它的原滋原味,又能较好地保留其营养价值!

而对于有不同需求的人来说,药膳也是不错的选择呢~ 美容养颜药膳:青蒿甲鱼汤

滋阴益气药膳:枸杞沙苑甲鱼汤

养阴止汗药膳:鲜藕甲鱼汤(本文转自。如有版权问题,敬请联系wx@fishfirst.cn。

:甲鱼中华鳖历史典故水产养殖

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